Неожиданное падение рейтинга McDonalds заставило задуматься многих экспертов о дальнейшей судьбе сети этих заведений. С каждым днем возрастающая популярность здоровой пищи, может стать уже в ближайшее время одним из серьезных соперников для заведений продающих быструю еду.
Составляемый ежегодно печатным изданием Nation’s Restaurant News список самых успешных ресторанов смог удивить многих. Увеличение продаж в общепитовских заведениях достигло 4,6 %. Большую часть распространившихся заведений составили мексиканские рестораны. Практически в основе изготовляемых в них блюд применяется мясо курицы. Несмотря на то, что рейтинг востребованности бургерных изделий продолжает свое падение, на сегодняшний день, он все равно продолжает составлять основную часть из всех видов продаж ресторанной еды. Второе лидирующее место занимает casual dining.
И хотя основная часть заведений в рейтинге смогла удержаться на своих позициях, все же некоторые из них заняли и не совсем завидные места. За многие годы своего существования McDonalds впервые ощутил на себе спад востребованности. Финансово популярность этого заведения потеряла в прибыли около 1,1 %. Несмотря на такой досадный случай, McDonalds продолжает оставаться бессменным лидером, открывающим список популярных общепитовских заведений. Его прибыль хоть и упала, но до сих пор имеет поразительную цифру в $35,4 млр. Меню выпускаемых ими продукции также как и применяемая для их хранения одноразовая посуда практически не изменились за последние годы, работы этого заведения. Возможно, это и стало одной из причин, небольшого спада его популярности.
По оценкам журнала, выставленным за максимальное число продаж, почетное второе место заняло заведение Starbucks. И хотя его продажи малы в сравнении многолетним лидером рынка, и составляют лишь $13 млрд. Все же это первый случай, когда Starbucks по продажам смог превзойти давно занимающую эту позицию сети кофеен, которым не смог помочь даже одноразовый стаканчик с новым дизайном. Их прибыль в США получилась на $754 млн. меньше, чем у Starbucks. Третье место досталось сети сэндвичей. Лидирующее место занял Chick – fil – A. По проведенным опросам среди американских потребителей, основная их часть, признала этот бренд фасфуда одним из лучших. Предлагающая в их меню курятина в значительно обогнала по востребованности даже такой вид еды как Pizza Hut.
Борьба за лидирующие места в рейтинге продолжается
И если ранее Chick – fil – A занимало 9 место, то теперь оно стало к основным лидерам ближе на одну позицию и перейдя на 8 место. За последнее время прибыль заведения поднялась на 14,5%. Рост продаж Chick – fil – A были заметны еще пару лет назад, тогда она смогла обогнать даже KFC, тем самым попав в рейтинг топ – 100. Большая часть блюд в Chick – fil – A состоит из курицы. Активно взбирается по лидерским ступенькам сейчас и Chipotle Mexican Grill. Прибыль сети занимающейся продажей буррито увеличились на 27%, тем самым заняв 14 позицию в рейтинге. В среднем практически все лидирующие участники рейтинга в среднем смогли за последний год увеличить свои продажи на 3%.
Особенно быстро увеличивают свою популярность мексиканские рестораны. Присутствующее в ней ограниченное обслуживание и применяемые в основном одноразовые тарелки, бумажные пакеты и одноразовые приборы, сделали этот ресторанный сегмент одним из самых быстрорастущих. В этом сегменте рост выручки составил 4%, это сделало данный сегмент лидирующим среди других. Если присмотреться к изменениям рейтинга к перспективным концепциям, то можно увидеть несколько изменений в тенденции дальнейшего развития. Все больше набирает популярность здоровая еда, применяемая в правильном соотношении цена – качество, положительно влияют на ее популярность, тем самым приближая все ближе к лидирующим местам.
